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Tofu façon bourguignon mijoté avec légumes et champignons dans une sauce riche et parfumée

Par Naturalia
Découvrez la recette bio du tofu façon bourguignon, doré à la poêle puis longuement mijoté dans une sauce au vin rouge riche et parfumée. Associé aux carottes, champignons et herbes aromatiques, ce plat végétarien offre…
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Durée et portions

Durée totale
Personnes

Ingrédients

14 au total
  • 400 g de tofu fumé
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 2 carottes
  • 1 cuillère(s) à soupe de farine
  • 400 ml de vin rouge bio
  • 300 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillère(s) à soupe de concentré de tomate
  • 1 cuillère(s) à soupe de tamari (ou sauce soja)
  • 400 g de champignons de Paris ou shiitakés
  • Thym, poivre noir
  • Laurier
  • Persil frais

Préparation de la recette

7 étapes

  1. Étape 1

    Couper le tofu fumé en gros cubes, le faire dorer à la poêle dans l’huile. Réserver.

  2. Étape 2

    Dans la même poêle, faire revenir oignon, ail et carottes.

  3. Étape 3

    Ajouter la farine, bien mélanger.

  4. Étape 4

    Incorporer vin rouge, bouillon, concentré de tomate, tamari, champignons et herbes.

  5. Étape 5

    Laisser mijoter à feu doux 45 min.

  6. Étape 6

    Ajouter le tofu doré dans la sauce, poursuivre 10 min.

  7. Étape 7

    Servir avec une purée de pommes de terre ou un riz complet bio.