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recette de Tartare Avocat Clémentine Gingembre Confit

Par Anaïs Da Silva
Apportez de la fraîcheur à votre assiette avec ce tartare avocat, clémentine et gingembre confit ! Une alliance parfaite entre la douceur de l’avocat, l’acidité des agrumes et la touche épicée du gingembre. Une entrée…
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Durée et portions

Durée totale
Personnes

Ingrédients

11 au total
  • 2 cuillère(s) à soupe de grenade fraîche
  • 1 cac d'algues
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 pincée de poivre
  • 3 cuillère(s) à soupe de jus de citron
  • 8 cuillère(s) à soupe d’huile d'olive
  • 1 cuillère(s) à soupe de gingembre confit
  • 2 avocats
  • 1 à 2 clémentines
  • 1 cuillère(s) à soupe de graines de courge
  • 1 cuillère(s) à soupe de cranberries

Préparation de la recette

7 étapes

  1. Étape 1

    Préparez la sauce :

  2. Étape 2

    Dans un bol, déposez la pincée de sel et celle de poivre. Arrosez avec le jus de citron et le gingembre confit puis émulsionnez légèrement avec l huile. Réservez.

  3. Étape 3

    Épluchez les clémentines et séparez les taillons. Enlevez autant que faire se peut les petites peaux blanches et laissez les taillons entiers ou coupez-les en deux si vous préférez.

  4. Étape 4

    Ôtez la peau des avocats et le noyau.

  5. Étape 5

    Coupez la chair en dés et déposez-les dans la sauce pour éviter l’oxydation précoce.

  6. Étape 6

    Mélangez et réservez au moins 1/2 heure au réfrigérateur.

  7. Étape 7

    Au moment de servir, ajoutez les graines de courge, les cranberries et les algues. Mélangez et régalez-vous !