Ingrédients
16 au total- 100 g de fonio
- 100 g de tomates cerise rouges et jaunes
- 0.5 courgette
- 0.5 oignon rouge
- 1 brin de persil
- 1 cuillère(s) à soupe de noix de cajou
- 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
- 300 ml d'eau
- 50 g de dattes
- 1 oignon ciboule
- 0.5 poivron vert
- 1 brin de menthe
- 1 brin de coriandre
- 4 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
- sel
- poivre
Préparation de la recette
9 étapesÉtape 1
Porter de l’eau à ébullition, saler et poivrer. Rincer le fonio à l’eau froide.
Étape 2
L’égoutter, et le mettre dans un grand bol. Couvrir le fonio d’eau chaude et laisser gonfler 10 minutes.
Étape 3
Egrainer avec une fourchette et laisser refroidir Laver, éplucher et découper les légumes et les dattes en petits dés.
Étape 4
Tailler finement l’oignon ciboule. Émincer les herbes fraiches.
Étape 5
Dans un bol, mettre le jus de citron, saler et poivrer.
Étape 6
Ajouter l’huile d'olive et émulsionner le tout.
Étape 7
Mélanger le fonio et les légumes dans un grand récipient.
Étape 8
Ajouter les herbes et la vinaigrette. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 9
Parsemer de noix de cajou concassées.