Ingrédients
12 au total- 1 rôti de cuisse de dinde
- 4 carottes
- 100 g d’abricots secs
- 20 cl de jus de pomme-mangue
- 1 cac de curry
- 2 fenouils
- 11 échalotes
- 90 g de pesto rosso
- 20 cl de jus de carotte
- 30 g de pignons de pin
- Quelques branches de romarin frais
- 1 cuillère(s) à soupe de miel
Préparation de la recette
9 étapesÉtape 1
Salez, poivrez et faites dorer le rôti sur toutes les faces dans une cocotte avec l’huile d’olive. Laissez cuire à couvert, feu très doux 15 min.
Étape 2
Coupez le feu et couvrez.
Étape 3
Découpez les carottes en tronçons de 4 à 5 cm, laissez les échalotes épluchées entières, puis faites revenir le tout à feu doux dans une cocotte à l’huile d’olive.
Étape 4
Ajoutez les abricots secs, 3 branches de romarin, le miel, le curry et le pesto rosso.
Étape 5
Mouillez avec les jus de carotte et de mangue et laissez frémir 15 min.
Étape 6
Pendant ce temps, faites dorer sur toutes leurs faces les fenouils coupés en 4 dans une cocotte à l’huile d’olive. Salez, poivrez et cuisez à feu doux 15 min à couvert.
Étape 7
Placez les fenouils, les échalotes, les carottes et leur jus de cuisson avec le rôti et refaites mijoter 15 min.
Étape 8
Avant de servir, parsemez de pignons de pin toastés au four et décorez de quelques petites branches de romarin.
Étape 9
Conseil accompagnement : polenta agrémentée de quelques olives noires dénoyautées.