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Bol de soupe miso traditionnelle japonaise avec tofu, champignons, wakame et oignon nouveau

Par @celine.nguyen
Simple, réconfortante et riche en umami, la soupe miso est un grand classique de la cuisine japonaise. Préparée à partir d’un bouillon au kombu, de miso et de garnitures délicates comme le tofu et les algues wakame,…
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Durée et portions

Durée totale
Personnes

Ingrédients

7 au total
  • 1 L d'eau
  • 10 g de kombu séché
  • 1 cac café de miso (blanc ou rouge)
  • 1 cuillère(s) à soupe de wakame séché
  • 3 champignons de Paris
  • 100 g tofu soyeux ou ferme, coupé en petits cubes
  • 1 petit oignon nouveau ou cébette (optionnel)

Préparation de la recette

3 étapes

  1. Étape 1

    Infuser le kombu dans 1 L d’eau froide ~10 min. Chauffer doucement et retirer le kombu juste avant ébullition. Ajouter les champignons et laisser frémir quelques minutes.

  2. Étape 2

    Couper le feu. Délayer le miso dans le bouillon chaud à l’aide d’une louche ou d’une passoire.

  3. Étape 3

    Juste avant de servir, ajouter le tofu, le wakame réhydraté et l’oignon nouveau.