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  1. Recettes
  2. Soupe de Wontons maison aux poulet et crevettes
Vue plongeante sur un bol de soupe de wontons maison au poulet et crevettes, recette de @celine.nguyen. On distingue les raviolis, des tranches de carottes, du pak choï, des nouilles et de la chili oil flottant sur le bouillon IBO.

Par @celine.nguyen
Découvrez la recette exclusive de la soupe de wontons maison signée par la créatrice de contenu @celine.nguyen. Façonnés à la main, ces raviolis généreux allient le moelleux du poulet à la finesse des crevettes grises…
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Durée et portions

Durée totale
Personnes

Ingrédients

19 au total
  • 2 cubes de bouillon de poule IBO (miso)
  • 1.2 L d'eau
  • 1 cuillère(s) à soupe de tamari
  • 1 oignon
  • 3 gousses d’ail
  • Un morceau de gingembre
  • 2 carottes (ajoutées 30 min avant de servir)
  • 1 pak choï (blanchi ~3 min dans de l’eau bouillante )
  • Vermicelles de riz secs (réhydratées avec le bouillon)
  • Wontons cuits ~5/6 min dans l’eau bouillante
  • 250 g de haut de cuisse de poulet désossé et haché
  • 100 g de crevettes grises, décortiquées et déveinées
  • 1 cuillère(s) à soupe de fécule de maïs
  • 2 cuillère(s) à soupe de ciboulette ciselée
  • 1 cac de gingembre râpés
  • 2 cuillère(s) à soupe du bouillon
  • Mélanger et farcir les feuilles de Wontons.
  • Échalotes frites
  • Chili oil maison

Préparation de la recette

9 étapes

  1. Étape 1

    LANCEZ LE BOUILLON Dans une grande casserole, versez 1,2 L d’eau, ajoutez les 2 cubes de bouillon, le tamari, l'oignon (coupé en deux), ainsi que l'ail et le gingembre grossièrement écrasés. Portez le tout à ébullition, puis baissez le feu pour laisser mijoter doucement.

  2. Étape 2

    PRÉPAREZ LA FARCE Dans un saladier, réunissez tous les éléments de la farce : le poulet haché, les crevettes (coupées en morceaux), la fécule, la ciboulette, le gingembre râpé et 2 cuillères à soupe du bouillon chaud prélevé dans la casserole. Mélangez vigoureusement jusqu'à obtenir une texture homogène et légèrement collante.

  3. Étape 3

    FAÇONNEZ LES WONTONS Prenez une feuille de pâte et déposez une petite cuillère de farce au centre. Humidifiez les bords avec un peu d'eau et refermez soigneusement en triangle ou en rectangle. Assurez-vous que les raviolis soient bien scellés (sans air à l'intérieur) pour qu'ils ne s'ouvrent pas à la cuisson.

  4. Étape 4

    CUISEZ LES CAROTTES Ajoutez maintenant vos carottes coupées en morceaux dans le bouillon qui mijote. Laissez-les cuire pendant 30 minutes.

  5. Étape 5

    PRÉPAREZ LÉGUMES & NOUILLES Pendant la cuisson des carottes :

  6. Étape 6

    -Blanchissez le pak choï pendant 3 minutes dans de l'eau bouillante, puis retirez-le.

  7. Étape 7

    -Placez les vermicelles dans un bol et couvrez-les d'eau très chaude (ou de bouillon) pour les réhydrater et les attendrir.

  8. Étape 8

    POCHEZ LES WONTONS Dans une autre casserole d'eau bouillante (attention, pas dans le bouillon !), plongez les wontons. Laissez-les cuire 5 à 6 minutes. Lorsqu'ils remontent à la surface et que la pâte devient translucide, ils sont cuits. Égouttez-les délicatement.

  9. Étape 9

    DRESSEZ VOS BOLS Dans chaque bol, disposez les vermicelles, le pak choï et les wontons. Versez généreusement le bouillon bien chaud avec les carottes par-dessus. Terminez le dressage avec les échalotes frites et la Chili oil selon votre goût.