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recette de salade de courgettes

Par Angèle Ferreux-Maeght
Rafraîchissez vos repas avec cette salade de courgettes croquante et savoureuse ! Assaisonnée d’une vinaigrette légère et agrémentée d’herbes fraîches, c’est une recette simple, healthy et pleine de fraîcheur, parfaite…
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Durée et portions

Durée totale
Personnes

Ingrédients

15 au total
  • Pour la vinaigrette :
  • 3 cas d'huile d'olive
  • 2 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre
  • 2 cas de sirop d'agave
  • Pour la salade :
  • 3 courgettes vertes
  • 50 g de pois chiches cuits
  • 1 petit bouquet de coriandre ou persil
  • fleur de sel
  • Le jus et le zeste d’un demi citron vert
  • 1 cuillère(s) à soupe d’eau de fleur d’oranger
  • Quelques pousses d'épinards
  • 2 branches de cébette
  • Huile d’olive
  • Poivre

Préparation de la recette

6 étapes

  1. Étape 1

    Préchauffez votre four à 180°C.

  2. Étape 2

    Découper 1 courgettes en deux dans le sens de la longueur, mettre au four sur une plaque allant recouverte de papier cuisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive + fleur de sel + poivre. Enfourner 20 min. Enfourner également les pignons de pin 4 min pour les faire torréfier et développer toute leur saveur.

  3. Étape 3

    Pendant ce temps, faire des tagliatelles avec 2 courgettes, à la mandoline ou avec un épluche légume, cela fonctionne très bien !

  4. Étape 4

    Sortir les courgettes rôties du four et laisser refroidir.

  5. Étape 5

    Préparer la vinaigrette.

  6. Étape 6

    Dans un saladier, ajouter les courgettes crues + les pousses + les courgettes rôties + les cébettes hachées + les pois chiches + les pignons et herbes fraîches. Arroser avec la sauce vinaigrette et déguster !