Ingrédients
13 au total- 500 g de penne demi-complètes
- 1 cac de curry en poudre
- 2 sachet d'infusion de thym
- 300 g de tomates pelées
- Huile d'olive
- Parmesan (en option)
- 1 gros oignon
- 3 carottes
- 1 bouquet de persil frais
- 3 cuillère(s) à soupe de vinaigre de cidre
- 50 cl de jus pomme mangue
- sel
- poivre
Préparation de la recette
10 étapesÉtape 1
Prévoir un wok ou une grande cocotte. Mettez à infuser les sachets de thym dans 50 cl d'eau chaude.
Étape 2
Emincez finement l'oignon et détaillez les carottes non épluchées en petits dés.
Étape 3
Dans le wok ou la cocotte sur feu vif, versez un généreux filet d'huile d'olive et ajoutez les penne non cuites.
Étape 4
Remuez à la cuillère en bois pour bien enrober les penne d'huile puis ajoutez les oignons.
Étape 5
Ajoutez le curry et continuez à bien enrober pendant 1 minute.
Étape 6
Ajoutez les tomates pelées broyées à la fourchette, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes, en remuant de temps en temps.
Étape 7
Versez par dessus l'infusion de thym (sans les sachets), faites frémir à petites bulles puis ajoutez le jus de pomme-mangue.
Étape 8
Comptez encore 5 minutes et vérifiez la cuisson, cela doit être prêt. Sinon, laissez encore cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez le persil haché
Étape 9
Coupez le feu, salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive et le vinaigre de cidre.
Étape 10
Servez dans sa cocotte, le parmesan à côté pour un moment de partage convivial !