Recette sandwich façon sabich à la sauce amba
Par Naturalia
Publié le 04 mars 2026
Découvrez notre recette bio du sandwich Sabich, un trésor de la street-food végétarienne revisité avec des produits sains. Dans un pain pita moelleux, savourez l’alliance parfaite de l’aubergine rôtie, de l’œuf dur et de pommes de terre fondantes, le tout relevé par une sauce Amba à la mangue acidulée. Agrémenté de crudités croquantes et d'une pointe de tahin, ce sandwich généreux offre une explosion de saveurs en bouche. Facile et rapide à assembler, c'est l'option idéale pour un déjeuner bio équilibré, original et terriblement gourmand.Durée et portions
20 minDurée totale
2Personnes
Ingrédients
- 1 mangue
- 0.5 jus de citron
- 1 gousse d’ail
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 1 cac de graines de moutarde
- 1 cac de graines de fenugrec
- 1 cac de curcuma moulu
- 1 cac de cumin moulu
- 2 cac de harissa
- 2 cas de vinaigre de vin rouge
- Sel
- 2 pains pita
- falafels
- 1 aubergine
- 1 tomate
- 0.25 concombre
- 4 cuillère(s) à soupe de houmous
- 4 cuillère(s) à soupe de tahini
- 2 cuillère(s) à soupe de sauce amba
- 2 Poignée(s) de persil plat
- 2 oeufs
Préparation de la recette
Étape 1
Commencez par préparer la sauce amba.Étape 2
Epluchez la mangue et coupez-la en morceaux.Étape 3
Torréfiiez les graines de fenugrec et de moutarde dans une poêle, sans matière grasse.Étape 4
Mettez tous les ingrédients de la sauce amba dans un mixeur et réduisez en purée.Étape 5
Faites cuire les falafels en suivant les instructions du paquetÉtape 6
Pour la préparation du sandwich, commencez par couper l’aubergine en tranches de l’épaisseur d’un doigt. Mettez-les sur du papier absorbant et salez.Étape 7
Au bout de 10 minutes, épongez-les. Ensuite, faites-les dorer des deux côtés.Étape 8
En parallèle, faites cuire les oeufs environ 7 minutes.Étape 9
Couper la tomate et le concombre en cube et effeuillez le persil.Étape 10
Tartinez l’intérieur des pains de houmous et les garnir d’aubergine, de falafels, tomate et concombre.Étape 11
Répartir la sauce tahini, la sauce amba et le persil par-dessus, et c’est prêt à déguster !