Ingrédients
10 au total- 1 botte de persil plat
- 3 gousses d'ail
- 70 g de gingembre frais
- 2 piments végétariens
- Huile de tournesol
- 1 poulet fermier de 1,5 kg
- 6 citrons
- 1 KG d’oignons blancs
- 50 g d’olives vertes dénoyautées
- 1 cuillère(s) à soupe de moutarde de Dijon
Préparation de la recette
7 étapesÉtape 1
Nettoyez le poulet et découpez-le en morceaux.
Étape 2
Réalisez la marinade : dans un mixeur mettre le persil plat, l’ail et le gingembre épluchés et écrasés et le piment. Mixez le tout en ajoutant l’huile végétale pour obtenir une marinade lisse et homogène, pas trop liquide.
Étape 3
Dans un saladier, mélangez les 2/3 de la marinade aux morceaux de poulet. Pressez la moitié des citrons, verser le jus sur les morceaux de poulet. Coupez la moitié des oignons en petits dés, mélangez avec le poulet. Couvrez et réservez au frais durant une nuit (idéalement).
Étape 4
Le lendemain : séparez les morceaux de poulet des oignons. Surtout ne pas jeter la marinade. Cuisez les morceaux de poulet dans une sauteuse avec un filet d’huile, jusqu’à ce qu’ils soient dorés de chaque côté. Réservez.
Étape 5
Avec un économe, prélevez le zeste du reste de citrons. Pressez les citrons. Emincez le reste d’oignons et les zestes. Blanchissez les zestes 3 fois à l’eau bouillante pour enlever l’amertume.
Étape 6
Rajoutez un peu d’huile dans la sauteuse où le poulet a cuit. Ajoutez les oignons marinés, les oignons frais et faites revenir doucement sur feu moyen pendant 10 mn.
Étape 7
Puis ajoutez le jus de citron pressé, les olives vertes et la moutarde. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez confire à feu doux pendant 15 mn.