Name: Pavlova fruits rouges
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 150 ml d'eau; 144 g de blanc d'oeufs; 250 g de sucre blond; 2 Pincée(s) de poivre blanc; 150 ml de crème fraîche entière; 20 g de sucre glacé; 1 citron bergamote; 200 g de framboises; 200 g de fraises; 15 Feuilles de basilic

Pavlova fruits rouges

Par Karen

Publié le 03 février 2025

Réalisez une Pavlova aux fruits rouges légère et gourmande ! Une meringue croustillante à l'extérieur, fondante à l'intérieur, surmontée d'une crème onctueuse et de fruits rouges frais. Un dessert raffiné, parfait pour une touche sucrée et acidulée irrésistible !

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Durée et portions

2 hDurée totale

4Personnes

Ingrédients

150 ml d'eau
144 g de blanc d'oeufs
250 g de sucre blond
2 Pincée(s) de poivre blanc
150 ml de crème fraîche entière
20 g de sucre glacé
1 citron bergamote
200 g de framboises
200 g de fraises
15 Feuilles de basilic

Préparation de la recette

Étape 1
Faites chauffer 150 ml d'eau et le sucre jusqu'à ébullition.
Étape 2
Montez les blancs en neige, jusqu'à consistance mousseuse. Incorporez le sucre cuit encore chaud.
Étape 3
Ajoutez le poivre blanc en poudre, fouettez jusqu'à refroidissement.
Étape 4
Préchauffer le four à 100°C.
Étape 5
Sur une feuille de papier sulfurisée posée sur une plaque à pâtisserie, faites un disque de 18 cm de diamètre avec une poche à douille. Faire un second disque sur le premier.
Étape 6
Ajoutez un cercle de meringue pour contenir la chantilly. Enfournez 1h30.
Étape 7
Laissez la meringue refroidir 3h porte ouverte.
Étape 8
Montez la chantilly avec la crème fraîche bien froide et le sucre glace.
Étape 9
Disposez-la sur la meringue à l'aide d'une poche à douille.
Étape 10
vec une râpe, prélevez une cuillerée à café de zestes de citron. Saupoudrez le sur la chantilly.
Étape 11
. Rincez les fruits rouges. Coupez les fraises en deux. Disposez-les sur la chantilly avec les framboises.
Étape 12
Parsemez le tout de fines lamelles de basilic. Servez aussitôt.

Pavlova fruits rouges