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Pavlovas individuelles aux fruits rouges, chantilly à la vanille, framboises, fraises et myrtilles – recette NATURALIA

Par @celine.nguyen
La Pavlova aux fruits rouges est un dessert aussi élégant que gourmand, avec une meringue délicatement croustillante à l’extérieur et fondante à cœur. Elle est garnie d’une chantilly légère à la vanille, d’un coulis de…
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Durée et portions

Durée totale
Personnes
Temps de préparation
Temps de cuisson

Ingrédients

12 au total
  • 3 blancs d’œufs
  • 120 g de sucre  
  • 1 cac de vinaigre de cidre  
  • 1 cac de fécule de maïs  
  • Chantilly :
  • 25 cl de crème liquide entière bien froide  
  • 1 cuillère(s) à soupe de sucre glace
  • poudre de vanille  
  • 1 cac d’extrait naturel de vanille  
  • Garniture :
  • Coulis de framboises
  • Fruits rouges frais

Préparation de la recette

6 étapes

  1. Étape 1

    Monter les blancs en neige, puis ajouter le sucre en plusieurs fois jusqu’à obtenir une meringue brillante et ferme.  

  2. Étape 2

    Incorporer délicatement le vinaigre de cidre et la fécule de maïs à la maryse.

  3. Étape 3

    Former un disque ou bien, dresser des meringues individuelles sur une plaque recouverte de papier cuisson (creuser légèrement le centre).

  4. Étape 4

    Enfourner à 110°C pendant 1h environ puis laisser refroidir dans le four éteint et la porte entrouverte. 

  5. Étape 5

    Monter la chantilly avec le sucre et la vanille jusqu’à obtenir une texture ferme.

  6. Étape 6

    Garnir la pavlova de chantilly, ajouter le coulis de framboises et les fruits rouges frais.