Ingrédients
12 au total- 200 g de farine
- 1 cac de levure chimique
- 2 Pincée(s) de sel
- 6 oeufs entiers
- 250 ml de lait
- 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
- 200 g de fromage frais
- 1 citron
- 2 cuillère(s) à soupe d'aneth
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 avocats mûrs
- 1 Pincée(s) de poivre
Préparation de la recette
8 étapesÉtape 1
Préparez la pâte à pancakes. Mélangez la farine de blé, la levure et une pincée de sel. Creusez un puits et ajoutez 2 jaunes d’oeufs (mettez les blancs de côté), le lait et l’huile d’olive. Fouettez pour obtenir une pâte lisse et sans grumeaux. Laissez reposer 15 minutes.
Étape 2
Pendant ce temps-là, montez les deux blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez-les à la pâte, une fois les 15 minutes terminées.
Étape 3
Préparez ensuite la sauce au fromage frais : mélangez le fromage frais avec 1 cuillère à soupe de jus de citron et 1 cuillère à café de zeste. Ciselez la moitié de l’aneth et incorporez à la sauce. Assaisonnez et réservez au frais.
Étape 4
Dans une casserole, portez l’eau à ébullition et plongez 4 oeufs délicatement. Au bout de 6 minutes, plongez-les dans l’eau froide, puis écalez.
Étape 5
Préparez l’avocat en le coupant en tranches et arrosez de jus de citron pour prévenir l’oxydation.
Étape 6
Dans une poêle, faites chauffer un peu d’huile à feu moyen. Versez une petite louche par pancake et cuisez 4 minutes de chaque côté, jusqu’à obtenir une coloration légèrement dorée. Réservez au chaud.
Étape 7
Terminez par dresser les assiettes. Sur un pancake, étalez la sauce au fromage frais, disposez une tranche de saumon. Ajoutez un autre pancake, par-dessus la moitié d’un avocat en tranches, puis l’oeuf mollet.
Étape 8
Enfin, dispersez un peu d’aneth et un peu de poivre.