Ingrédients
11 au total- 250 g de macaronis
- 60 g de beurre
- 60 g de farine de blé
- 700 ml de lait entier
- 200 g de cheddar affiné (râpé)
- 130 g de Gruyère (râpé)
- 30 g de Parmigiano Reggiano râpé
- 1 cac de moutarde de Dijon
- 1 cuillère(s) à soupe d’huile de truffe blanche ou noire
- 60 g de chapelure panko
- sel et poivre
Préparation de la recette
5 étapesÉtape 1
Faites cuire les macaronis dans une grande casserole d’eau bouillante salée 1 minute de moins que le temps indiqué pour qu’elles restent al dente. Égouttez-les en gardant une petite tasse d’eau de cuisson.
Étape 2
Préparez ensuite la béchamel au fromage. Dans une casserole, faites fondre le beurre à feu moyen, ajoutez la farine et mélangez pendant 1 minute pour former un roux. Incorporez progressivement le lait en fouettant sans interruption jusqu’à obtention d’une sauce onctueuse.
Étape 3
Retirez la casserole du feu. Incorporez le cheddar, le gruyère, la moutarde et l’huile de truffe. Mélangez jusqu’à ce que le fromage soit fondu et lisse. Salez et poivrez. 4. Versez les pâtes dans la sauce au fromage et mélangez bien. Rajoutez un peu d’eau de cuisson si l’ensemble est trop épais.
Étape 4
Versez les pâtes dans la sauce au fromage et mélangez bien. Rajoutez un peu d’eau de cuisson si l’ensemble est trop épais.
Étape 5
Transvasez le tout dans un plat à gratin. Parsemez le dessus de chapelure panko mélangée au parmesan. Faites gratiner sous le gril du four (ou à 180 °C) pendant 3 à 4 minutes jusqu’à obtenir une croûte dorée.