Ingrédients
10 au total- 0.5 chou rouge
- Pour l'assaisonnement :
- 1 petit piment ou 1/2 poivron rouge
- 1 tête d'ail
- 1 oignon nouveau
- 1 Pincée(s) de sel complet
- 3 cm de gingembre
- 1 cac de piment
- 1 cac de sel
- 1 cuillère(s) à soupe de sirop d’agave ou miel
Préparation de la recette
6 étapesÉtape 1
Nettoyez votre chou rouge, enlevez les premières feuilles. À l’aide d’un couteau ou d’une mandoline, faites de fines tranches de chou et mélangez avec le sel. Réservez. Il est normal que le chou commence alors à rendre de l’eau.
Étape 2
Coupez finement tous les ingrédients pour l’assaisonnement ou les passer au mixeur.
Étape 3
Lorsque votre pâte est formée, portez des gants et massez vigoureusement le chou avec la pâte.
Étape 4
Tassez le chou avec le mélange dans des pots hermétiques bien lavés, tout le chou doit être recouvert de liquide.
Étape 5
Laissez fermenter à température ambiante pendant 4 jours, à l’abri de la chaleur et de la lumière directe, mais ouvrez chaque jour pour évacuer la pression.
Étape 6
Vous pouvez ensuite le placer au frigidaire pour réduire la fermentation et le consommer comme condiment lors de vos repas pendant plus d’un an.