Bûche roulée de Noël

Ingrédients

Préparation de la recette

Biscuit cacao :

1. Étape 1

   Séparez les blancs des jaunes de deux de vos oeufs.

2. Étape 2

   Battre les deux oeufs entiers avec les deux jaunes et les 70g de sucre, jusqu'à ce que le mélange double de volume et blanchisse.

3. Étape 3

   Puis monter les blancs en neige ferme avec 30g de sucre. Faites d'abord mousser vos blancs, avant d'ajouter le sucre petit à petit.

4. Étape 4

   Mettre une première partie des blancs dans la première préparation, en mélangeant à l'aide d'une maryse le plus délicatement possible.

5. Étape 5

   Ajoutez ensuite la seconde partie, mélangez selon le même procédé.

6. Étape 6

   Terminez avec la farine et le cacao en poudre tamisés.

7. Étape 7

   Étaler la préparation, sur une plaque et du papier cuisson préalablement graissé. Il doit être étalé de façon homogène et d'une épaisseur uniforme.

8. Étape 8

   Cuire au four à 200° pendant 8 minutes. Laissez refroidir avant de le décoller.

Crème pâtissière noisette :

1. Étape 1

   Chauffer le lait et la crème

2. Étape 2

   Mélanger les jaunes, le sucre et la fécule de maïs

3. Étape 3

   Mettez une partie du mélange crème + lait dans le mélange de jaunes d'oeufs.

4. Étape 4

   Reversez, ensuite le mélange dans la casserole et mélangez jusqu'à ce que le mélange épaississe.

5. Étape 5

   Terminez en ajoutant la pâte de noisette et en mélangeant bien.

Glaçage rocher :

1. Étape 1

   Torréfier les noisettes à 160° pendant 15 minutes. Hacher les et réservez les.

2. Étape 2

   Faites chauffer le chocolat en morceaux avec l’huile de pépin de raisin

3. Étape 3

   Ajoutez les noisettes hachées au chocolat et mélangez. Réservez.