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velouté de potimarron

Par Yvan Cadiou
Dégustez un velouté de potimarron onctueux et réconfortant, parfait pour les journées fraîches. Sa texture douce et son goût légèrement sucré se marient à merveille avec une touche d’épices ou de crème. Une soupe…
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Durée et portions

Durée totale
Personnes

Ingrédients

12 au total
  • 1 potimarron
  • 2 gousses d’ail
  • 1 pomme de terre
  • 2 oignons
  • 3 carottes
  • Paprika doux
  • Thym
  • Sel
  • Poivre
  • Pain pour croûtons
  • 20 cl de crème de soja
  • Huile d'olive

Préparation de la recette

9 étapes

  1. Étape 1

    Fendre le potimarron en deux, retirer les graines et détailler en cubes.

  2. Étape 2

    Émincer oignons, carottes et pomme de terre puis hacher l’ail et réserver une cuillère pour les croûtons.

  3. Étape 3

    Dans une cocotte avec un couvercle, faire revenir 10 à 15 min l’huile d’olive, oignons, carottes, ail et 2 à 3 branches de thym frais.

  4. Étape 4

    Ajouter le potimarron et une généreuse pincée de paprika doux.

  5. Étape 5

    Laisser étuver 10 min à couvert et mouiller avec 75cl d’eau. Laisser frémir 20 min.

  6. Étape 6

    Couper le pain en petits croûtons. Faire dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive, l’ail et une pincée de sel. Réserver sur du papier absorbant.

  7. Étape 7

    Laisser tiédir la soupe 10 min, retirer les branches de thym puis mixer en ajoutant la crème de soja.

  8. Étape 8

    Ajouter la pomme de terre râpée finement et refaire cuire doucement 3 min. Saler, poivrer et rajouter du paprika si besoin.

  9. Étape 9

    Servir dans des assiettes creuses avec des croûtons.