Name: Velouté de potimarron
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 1 potimarron; 2 gousses d’ail; 1 pomme de terre; 2 oignons; 3 carottes; Paprika doux; Thym; Sel; Poivre; Pain pour croûtons; 20 cl de crème de soja; Huile d'olive

Velouté de potimarron

Par Yvan Cadiou

Publié le 23 janvier 2025

Dégustez un velouté de potimarron onctueux et réconfortant, parfait pour les journées fraîches. Sa texture douce et son goût légèrement sucré se marient à merveille avec une touche d’épices ou de crème. Une soupe chaleureuse, simple et gourmande à savourer sans modération !

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Durée et portions

30 minDurée totale

4Personnes

Ingrédients

1 potimarron
2 gousses d’ail
1 pomme de terre
2 oignons
3 carottes
Paprika doux
Thym
Sel
Poivre
Pain pour croûtons
20 cl de crème de soja
Huile d'olive

Préparation de la recette

Étape 1
Fendre le potimarron en deux, retirer les graines et détailler en cubes.
Étape 2
Émincer oignons, carottes et pomme de terre puis hacher l’ail et réserver une cuillère pour les croûtons.
Étape 3
Dans une cocotte avec un couvercle, faire revenir 10 à 15 min l’huile d’olive, oignons, carottes, ail et 2 à 3 branches de thym frais.
Étape 4
Ajouter le potimarron et une généreuse pincée de paprika doux.
Étape 5
Laisser étuver 10 min à couvert et mouiller avec 75cl d’eau. Laisser frémir 20 min.
Étape 6
Couper le pain en petits croûtons. Faire dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive, l’ail et une pincée de sel. Réserver sur du papier absorbant.
Étape 7
Laisser tiédir la soupe 10 min, retirer les branches de thym puis mixer en ajoutant la crème de soja.
Étape 8
Ajouter la pomme de terre râpée finement et refaire cuire doucement 3 min. Saler, poivrer et rajouter du paprika si besoin.
Étape 9
Servir dans des assiettes creuses avec des croûtons.

Velouté de potimarron