Name: Taboulé de Fonio
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g de fonio; 100 g de tomates cerise rouges et jaunes; 0.5 courgette; 0.5 oignon rouge; 1 brin de persil; 1 cuillère(s) à soupe de noix de cajou; 2 cuillère(s) à soupe de jus de citron; 300 ml d'eau; 50 g de dattes; 1 oignon ciboule; 0.5 poivron vert; 1 brin de menthe; 1 brin de coriandre; 4 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive; sel; poivre

Taboulé de Fonio

Par Chef Anto

Publié le 30 décembre 2024

Découvrez le taboulé de fonio, une version revisitée et légère du classique. Mélangez ce super-aliment riche en nutriments avec des légumes croquants, des herbes fraîches et un filet de citron. Frais, sain et gourmand, il est idéal pour vos repas estivaux ou équilibrés !

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Durée et portions

20 minDurée totale

4Personnes

Ingrédients

100 g de fonio
100 g de tomates cerise rouges et jaunes
0.5 courgette
0.5 oignon rouge
1 brin de persil
1 cuillère(s) à soupe de noix de cajou
2 cuillère(s) à soupe de jus de citron
300 ml d'eau
50 g de dattes
1 oignon ciboule
0.5 poivron vert
1 brin de menthe
1 brin de coriandre
4 cuillère(s) à soupe d’huile d’olive
sel
poivre

Préparation de la recette

Étape 1
Porter de l’eau à ébullition, saler et poivrer. Rincer le fonio à l’eau froide.
Étape 2
L’égoutter, et le mettre dans un grand bol. Couvrir le fonio d’eau chaude et laisser gonfler 10 minutes.
Étape 3
Egrainer avec une fourchette et laisser refroidir Laver, éplucher et découper les légumes et les dattes en petits dés.
Étape 4
Tailler finement l’oignon ciboule. Émincer les herbes fraiches.
Étape 5
Dans un bol, mettre le jus de citron, saler et poivrer.
Étape 6
Ajouter l’huile d'olive et émulsionner le tout.
Étape 7
Mélanger le fonio et les légumes dans un grand récipient.
Étape 8
Ajouter les herbes et la vinaigrette. Rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
Étape 9
Parsemer de noix de cajou concassées.

Taboulé de Fonio