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recette de spaghetti au pesto de fanes

Par Angèle Ferreux-Maeght
Réalisez des spaghetti au pesto de fanes pour une recette gourmande et anti-gaspi ! Un pesto savoureux à base de fanes de légumes, et d’ail, parfait pour accompagner des pâtes al dente. Une idée originale, zéro déchet…
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Durée et portions

Durée totale
Personnes

Ingrédients

5 au total
  • 3 Poignée(s) d’amandes
  • 2 gousses d’ail
  • 3 Poignée(s) de fanes
  • 8 cl d'huile d'olive
  • 2 Pincée(s) de fleur de sel

Préparation de la recette

7 étapes

  1. Étape 1

    Rincez soigneusement les fanes de carottes (ou radis) et séchez-les.

  2. Étape 2

    Pelez et émincez les gousses d’ail.

  3. Étape 3

    Faites légèrement torréfier les amandes à la casserole ou sur une plaque allant au four pendant 3 min à 180°C.

  4. Étape 4

    Placez les fanes de légumes dans un bol mixer, ajoutez l’ail et les amandes et mixez pour obtenir une pâte.

  5. Étape 5

    Ajoutez la fleur de sel et mixez par à-coups en incorporant l’huile d'olive (ajustez la proportion selon la texture et la saveur désirée).

  6. Étape 6

    Versez le pesto dans un bocal et gardez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.

  7. Étape 7

    Parfait sur des spaghettis complètes par exemple ! Option sans mixer : le faire dans un mortier, hachez tout finement et tout mélanger en écrasant avec le dos d’une cuillère, tout simplement !