Name: Risotto anti-gaspi
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: Le reste d’un poulet rôti; 250 g de riz arborio; Huile d’olive; 3 feuilles de laurier; 2 carottes; 200 g de parmesan; 30 g de beurre doux; 1 oignon; 2 branches de céleri; 400 ml de vin blanc

Risotto anti-gaspi

Par Jordan Moilim

Publié le 20 décembre 2024

Réalisez un risotto anti-gaspi, une recette savoureuse et zéro déchet ! Utilisez vos restes de légumes, fanes ou même bouillons maison pour concocter un plat crémeux et plein de saveurs. Une façon astucieuse et gourmande de lutter contre le gaspillage alimentaire !

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Durée et portions

30 minDurée totale

4Personnes

Ingrédients

Le reste d’un poulet rôti
250 g de riz arborio
Huile d’olive
3 feuilles de laurier
2 carottes
200 g de parmesan
30 g de beurre doux
1 oignon
2 branches de céleri
400 ml de vin blanc

Préparation de la recette

7 étapes

Une recette anti-gaspi idéale pour utiliser un surplus de riz cuit ! Préparer le bouillon :

Étape 1
Couper les carottes et le céleri en tronçons Faire revenir la carcasse de poulet, les légumes et le laurier avec un filet d’huile dans un grand fait tout.
Étape 2
Déglacer au vin blanc et mélanger pour bien décoller tous les sucs. Couvrir d’eau bouillante et laisser mijoter une dizaine de minutes minimum.

Pour le reste de la préparation

Étape 1
Emincer l’oignon et le faire revenir sans coloration dans une grande poêle avec du beurre.
Étape 2
Ajouter le riz et mélanger pour bien enrober les grains de riz : ils doivent devenir translucides.
Étape 3
Ajouter alors le bouillon louche par louche en mélangeant bien entre chaque ajout pour que le riz absorbe le liquide.
Étape 4
Pour finir, ajouter le parmesan généreusement.
Étape 5
Servir immédiatement avec quelques tours de poivre du moulin et du parmesan râpé.

Risotto anti-gaspi