Ingrédients
14 au total- 3 cébettes
- 2 bâtons de cannelle
- 30 g de gingembre frais
- 3 carottes
- 200 g de champignons de Paris
- 0.5 chou vert
- 1 potimarron
- 4 cardamomes
- 2 anis étoilé
- 2 cubes de bouillon de légumes
- 2 blancs de poireau
- 5 pommes de terre à chair ferme
- 5 petits navets
- 300 g de blanc de poulet (ou les restes d'un poulet rôti)
Préparation de la recette
9 étapesPour le bouillon
Étape 1
Portez 1,5L d’eau à ébullition, puis ajoutez les 2 cubes de bouillon de légumes (et si vous avez, de la carcasse de poulet).
Étape 2
Épluchez les cébettes, coupez-les en deux puis posez-les dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Faites-les colorer jusqu’à obtenir un beau brun bien foncé.
Étape 3
Ajoutez les cébettes « brûlées » au bouillon ainsi que la cannelle, la cardamone, le gingembre coupé en lamelles et l’anis étoilé.
Étape 4
Laissez cuire à feu moyen une quinzaine de minutes.
Étape 5
Filtrez-le, remettez les cébettes dans le bouillon, puis réservez-le dans une casserole.
Pour la garniture
Étape 1
Brossez et lavez tous les légumes pour bien enlever la terre, puis coupez-les en gros morceaux comme pour un pot-au-feu classique.
Étape 2
Coupez les blancs de poulet en lamelles ou effilochez les restes d’un poulet rôti.
Étape 3
Ajoutez le tout au bouillon, filtré ou non, et cuire 1 heure à feu moyen.
Étape 4
Servez en grosse cocotte au centre de la table, et mettre à disposition du citron vert, du basilic thaï et du piment pour que chacun puisse assaisonner son Pot-au-Phô à son goût !