Name: couscous vegétarien
Total time: 80 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g de semoule complète; 2 oignons; 1 gousse d'ail; 0.5 chou blanc; 6 Carottes; 1 petit butternut; 6 pommes de terre moyennes; 150 g de de pois chiches cuits, en bocal; 100 g de raisins blonds secs; 1 cube de bouillon de légumes; 1 cac d’épices Ras El Hanout; Huile d'olive; Sel

couscous vegétarien

Par Naturalia

Publié le 11 février 2025

Découvrez un couscous végétarien savoureux et coloré ! Semoule légère, légumes fondants et épices parfumées s’unissent pour un plat équilibré et réconfortant. Une alternative gourmande au couscous traditionnel, idéale pour un repas sain et plein de saveurs.

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Durée et portions

1 h 20 minDurée totale

6Personnes

Ingrédients

500 g de semoule complète
2 oignons
1 gousse d'ail
0.5 chou blanc
6 Carottes
1 petit butternut
6 pommes de terre moyennes
150 g de de pois chiches cuits, en bocal
100 g de raisins blonds secs
1 cube de bouillon de légumes
1 cac d’épices Ras El Hanout
Huile d'olive
Sel

Préparation de la recette

Étape 1
Lavez préalablement les légumes et épluchez-les avec les carottes en sifflets, le butternut en gros morceaux, les pommes de terre coupées en deux, ainsi que le choux blanc en quartiers.
Étape 2
Au fond du couscoussier, faites revenir l’oignon et l’ail émincés 5 min dans de l’huile d’olive et remuez en ajoutant les épices.
Étape 3
Rajoutez les légumes en remuant. Versez l’eau, le cube de bouillon, le sel et laissez porter à ébullition en couvrant.
Étape 4
Laissez mijoter le tout pendant 45min à feu moyen, jusqu’à ce que les légumes soient tendres. À mi-cuisson, ajoutez les pois chiches égouttés et les raisins secs.
Étape 5
Versez les grains de semoule dans un petit saladier.
Étape 6
Ajoutez-y de l’eau chaude jusqu’à ce tous les grains soient ensevelis sans flotter. Couvrez 5 min. Rajoutez une cuillère à soupe d’huile d’olive et travaillez la semoule à l’aide d’une fourchette.
Étape 7
Transvasez ensuite la semoule dans la partie haute du couscoussier, au-dessus des légumes et laissez cuire 20 min.
Étape 8
Une fois la cuisson terminée, versez la semoule dans un grand plat, parsemez de cannelle et disposez les légumes en pyramide au centre. Bon appétit !

couscous vegétarien