ingrédients

• - 400g de tofu
• - 200g de vermicelles thaïs de riz
• - 3 carottes
• - 1 demi-cube de bouillon de volaille
• - 1 jus de citron vert ou jaune
• - Piment à discrétion

• - 400ml de lait de coco
• - 250g de shiitakés (ou champignons de Paris)
• - 4 c.à.c de pâte de gingembre
• - 4 à 5 c.à.c de sauce soja tamari
• - Tiges de feuilles de coriandre fraîche

étapes

• 1 Portez à ébullition 400 ml d’eau, la sauce soja, la Pâte de gingembre (composée de galanga et de citronnelle) et les tiges de coriandre en fagot.
• 2 Ajoutez les carottes en rondelles, les champignons émincés et le tofu en cubes. Laissez mijoter 10 mn.
• 3 Retirez la coriandre. Ajoutez le lait de coco et le jus de citron. Laissez bouillir 1 mn.
• 4 Ajoutez du piment selon votre goût avant de servir bien chaud sur des vermicelles thaïs de riz préalablement cuits.