ingrédients

• - 1 potimarron
• - 2 gousses d’ail
• - 1 pomme de terre
• - Thym frais
• - Sel/poivre
• - Pain pour croûtons

• - 2 oignons
• - 3 carottes
• - Paprika doux
• - 20 cl de crème de soja
• - Huile d’olive

étapes

• 1 Fendre le potimarron en deux, retirer les graines et détailler en cubes.
• 2 Émincer oignons, carottes et pomme de terre puis hacher l’ail et réserver une cuillère pour les croûtons.
• 3 Dans une cocotte avec un couvercle, faire revenir 10 à 15 min l’huile d’olive, oignons, carottes, ail et 2 à 3 branches de thym frais.
• 4 Ajouter le potimarron et une généreuse pincée de paprika doux.
• 5 Ajouter le potimarron et une généreuse pincée de paprika doux.
• 6 Couper le pain en petits croûtons. Faire dorer à la poêle avec un filet d’huile d’olive, l’ail et une pincée de sel. Réserver sur du papier absorbant.
• 7 Laisser tiédir la soupe 10 min, retirer les branches de thym puis mixer en ajoutant la crème de soja.
• 8 Ajouter la pomme de terre râpée finement et refaire cuire doucement 3 min. Saler, poivrer et rajouter du paprika si besoin.
• 9 Servir dans des assiettes creuses avec des croûtons.