ingrédients

• - 2 avocats
• - 1 grosse cuillère à soupe de graines de courge
• - 2 cuillères à soupe de grenade fraîche
• - 1 pincée de poivre
• - 8 cuillères à soupe d’huile d'olive

• - 1 à 2 clémentines
• - grosse cuillère à soupe de cranberries
• - 1 cuillère à café d'algues
• - 1 grosse pincée de sel
• - 3 cuillères à soupe de jus de citron
• - 1 cuillère à soupe de gingembre confit

étapes

• 1 Préparez la sauce : Dans un bol, déposez la pincée de sel et celle de poivre.
• 2 Arrosez avec le jus de citron et le gingembre confit puis émulsionnez légèrement avec l'huile. Réservez.
• 3 Épluchez les clémentines et séparez les taillons. Enlevez autant que faire se peut les petites peaux blanches et laissez les taillons entiers ou coupez-les en deux si vous préférez.
• 4 Ôtez la peau des avocats et le noyau. Coupez la chair en dés et déposez-les dans la sauce pour éviter l’oxydation précoce.
• 5 Mélangez et réservez au moins 1/2 heure au réfrigérateur. Au moment de servir, ajoutez les graines de courge, les cranberries et les algues. Mélangez et régalez-vous !