ingrédients

• - 4 petites cebettes
• - 1 tige citronnelle
• - 3 c.à.c de pâte de curry rouge
• - 33cl de lait de coco
• - 1 citron vert
• - Basilic frais
• - 10gr de gingembre frais (épluché)

• - 5 champignons de taille moyenne (shiitake ou Paris)
• - 200g de tofu blanc
• - 1,5l de bouillon de légumes ou miso (bien corcé)
• - 100g de vermicelles de riz
• - 40g de cacahuètes
• - Huile d’olive

étapes

• 1 Lavez les cebettes et les couper en fines rondelles puis les faire revenir à feux doux dans un fait-tout avec un fond d’huile d’olive.
• 2 Pendant ce temps, coupez le gingembre en petits morceaux et ajoutez dans le fait-tout, mélanger.
• 3 Lavez la tige citronnelle, retirez les extrémités abîmées et coupez en fines rondelles. Les ajouter également dans le fait-tout.
• 4 Bien mélanger et ajoutez les champignons préalablement lavés et coupez en 4. (sans oublier de retirer la partie abîmée des pieds)
• 5 Ensuite, ajoutez la pâte de curry courge, bien mélanger et laisser cuire toujours à feu doux.
• 6 Coupez les 2 blocs de tofu en dés de taille similaire et les ajouter au fait-tout, mélangez délicatement et couvrir avec le bouillon. Note pour le bouillon de miso, ajoutez 3 cuillères à café de miso brun dans une eau bouillante et bien mélanger pour dissoudre le miso.
• 7 Laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu moyen et ajoutez le lait de coco, mélangez et finir avec les vermicelles de riz et coupez le feu après 3 minutes.
• 8 Goûtez la soupe et ajuster l’assaisonnement en sel si besoin avec du tamari.
• 9 Coupez le citron en 4, concassez les cacahuètes et hachez grossièrement le basilic préalablement rincé sous l’eau froide.
• 10 Servir la soupe dans des bols et finir en ajoutant par-dessus du basilic frais et des cacahuètes concassées. Le citron se pressera au-dessus de la soupe. Vous pouvez déguster !