1
Lavez les cebettes et les couper en fines rondelles puis les faire revenir à feux doux dans un fait-tout avec un fond d’huile d’olive.
2
Pendant ce temps, coupez le gingembre en petits morceaux et ajoutez dans le fait-tout, mélanger.
3
Lavez la tige citronnelle, retirez les extrémités abîmées et coupez en fines rondelles. Les ajouter également dans le fait-tout.
4
Bien mélanger et ajoutez les champignons préalablement lavés et coupez en 4. (sans oublier de retirer la partie abîmée des pieds)
5
Ensuite, ajoutez la pâte de curry courge, bien mélanger et laisser cuire toujours à feu doux.
6
Coupez les 2 blocs de tofu en dés de taille similaire et les ajouter au fait-tout, mélangez délicatement et couvrir avec le bouillon.
Note pour le bouillon de miso, ajoutez 3 cuillères à café de miso brun dans une eau bouillante et bien mélanger pour dissoudre le miso.
7
Laisser mijoter 3 à 4 minutes à feu moyen et ajoutez le lait de coco, mélangez et finir avec les vermicelles de riz et coupez le feu après 3 minutes.
8
Goûtez la soupe et ajuster l’assaisonnement en sel si besoin avec du tamari.
9
Coupez le citron en 4, concassez les cacahuètes et hachez grossièrement le basilic préalablement rincé sous l’eau froide.
10
Servir la soupe dans des bols et finir en ajoutant par-dessus du basilic frais et des cacahuètes concassées. Le citron se pressera au-dessus de la soupe.
Vous pouvez déguster !
