ingrédients

• - 1 l de bouillon de légumes bio
• - 1 morceau de gingembre coupé en bâtonnets
• - 1 cçs de teriyaki
• - 1 daikon, épluché, coupé en bâtonnets
• - 8 jeunes oignons, parés, coupés en trouçons de biais
• - 1 càs de hatcho miso
• - Coriandre

• - Une poignée de spaghetti de mer
• - 1 piment espagnol, épépiné, coupé en rondelles
• - 1 càs de mirin
• - 1 cœur de pak choï, paré, coupé en lamelles
• - 1 portion de udon
• - 200g de tempeh frais nature, coupé en rondelles
• - 1 citron vert

étapes

• 1 Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon avec les spaghetti de mer, le gingembre et le piment.
• 2 Réduisez la chaleur lorsque le point d’ébullition est atteint et ajoutez le teriyaki et le mirin. Poursuivez la cuisson pendant 3 minutes.
• 3 Ajoutez le daikon, le pak choï, les jeunes oignons, les nouilles et le tempeh. Laissez encore cuire 2 minutes.
• 4 Eteignez le feu. Ajoutez les tiges de coriandre.
• 5 Diluez le miso dans un peu de bouillon et ajoutez-le au potage.
• 6 Répartissez le bouillon dans des bols avec les légumes, les nouilles et le tempeh.
• 7 Accompagnez de quarts de citron vert et de tiges de coriandre.