ingrédients

• - Pour la salade :
• - 3 courgettes vertes
• - 50g de pois chiches cuits
• - 1 petit bouquet de coriandre ou persil
• - Fleur de sel
• - Quelques pousses d'épinards
• - 2 branches de cébette
• - Huile d’olive
• - Poivre

• - Pour la vinaigrette :
• - 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• - 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre
• - 2 cuillères à soupe de sirop d’agave
• - Le jus et le zeste d’un demi citron vert
• - 1 cuillère à soupe d’eau de fleur d’oranger

étapes

• 1 Préchauffez votre four à 180°C.
• 2 Découper 1 courgettes en deux dans le sens de la longueur, mettre au four sur une plaque allant recouverte de papier cuisson. Arroser d’un filet d’huile d’olive + fleur de sel + poivre. Enfourner 20 min. Enfourner également les pignons de pin 4 min pour les faire torréfier et développer toute leur saveur.
• 3 Pendant ce temps, faire des tagliatelles avec 2 courgettes, à la mandoline ou avec un épluche légume, cela fonctionne très bien !
• 4 Sortir les courgettes rôties du four et laisser refroidir.
• 5 Préparer la vinaigrette.
• 6 Dans un saladier, ajouter les courgettes crues + les pousses + les courgettes rôties + les cébettes hachées + les pois chiches + les pignons et herbes fraîches. Arroser avec la sauce vinaigrette et déguster !