ingrédients

• - 500g de penne demi-complètes
• - 1 c.à.c de curry en poudre
• - 2 sachets d’infusion de thym
• - 300g de tomates pelées
• - Huile d’olive
• - Parmesan (en option)

• - 1 gros oignon
• - 3 carottes
• - 1 bouquet de persil frais
• - 3 c.à.s de vinaigre de cidre
• - 50cl de jus de pomme mangue
• - Sel/poivre

étapes

• 1 Prévoir un wok ou une grande cocotte. Mettez à infuser les sachets de thym dans 50 cl d'eau chaude.
• 2 Emincez finement l'oignon et détaillez les carottes non épluchées en petits dés.
• 3 Dans le wok ou la cocotte sur feu vif, versez un généreux filet d'huile d'olive et ajoutez les penne non cuites.
• 4 Remuez à la cuillère en bois pour bien enrober les penne d'huile puis ajoutez les oignons.
• 5 Ajoutez le curry et continuez à bien enrober pendant 1 minute.
• 6 Ajoutez les tomates pelées broyées à la fourchette, mélangez bien et laissez cuire 2 minutes, en remuant de temps en temps.
• 7 Versez par dessus l'infusion de thym (sans les sachets), faites frémir à petites bulles puis ajoutez le jus de pomme-mangue.
• 8 Comptez encore 5 minutes et vérifiez la cuisson, cela doit être prêt. Sinon, laissez encore cuire 2 à 3 minutes puis ajoutez le persil haché.
• 9 Coupez le feu, salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive et le vinaigre de cidre.
• 10 Servez dans sa cocotte, le parmesan à côté pour un moment de partage convivial !