1
Pelez les navets et les carottes puis coupez les navets en 4 ou en 6 en fonction de leurs tailles et fendez les carottes en 2. Coupez ensuite chaque moitié en 3 morceaux.
2
Portez une casserole d eau salée à ébullition. Plongez-y les navets et laissez cuire 7 minutes à faible ébullition puis ajoutez les carottes et laissez cuire 8 minutes supplémentaires.
3
Egouttez et mettez-les de côté.
4
Epluchez la butternut, lavez-la et coupez-la en cubes grossiers d'environ 2 cm de côté.
5
Préchauffez le four à 200°C, chaleur tournante.
6
Placez les dés de légumes dans un saladier, ajoutez-y les épices, le gomasio et l'huile d olive, puis mélangez. Versez le tout sur une plaque de cuisson non adhésive (ou recouverte de papier sulfurisé) et enfournez la préparation de légumes pour 40 minutes.
7
15 minutes avant la fin de la cuisson des légumes, préparez le quinoa : rincez-le généreusement dans une passoire à grille fine. Mettez-le ensuite dans une casserole avec le double de son volume en eau et le cube de bouillon de volaille. Puis portez à ébullition, couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant 12 à 15 minutes en fonction de vos préférences.
8
Mélangez le quinoa et les légumes rôtis. Ajoutez-y les graines de courge, puis goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin. Servir immédiatement.
