ingrédients

• - 3 cébettes
• - 2 bâtons de cannelle
• - 30g de gingembre frais
• - 3 carottes
• - 200g de champignons de Paris
• - ½ chou vert
• - 1 potimarron

• - 4 cardamomes
• - 2 anis étoilé
• - 2 cubes de bouillon de légumes
• - 2 blancs de poireau
• - 5 pommes de terre à chair ferme
• - 5 petits navets
• - 300g de blanc de poulet (ou les restes d’un poulet rôti)

étapes

• 1 Pour le bouillon : Portez 1,5L d’eau à ébullition, puis ajoutez les 2 cubes de bouillon de légumes (et si vous avez, de la carcasse de poulet).
• 2 Épluchez les cébettes, coupez-les en deux puis posez-les dans une poêle bien chaude sans matière grasse. Faites-les colorer jusqu’à obtenir un beau brun bien foncé.
• 3 Ajoutez les cébettes « brûlées » au bouillon ainsi que la cannelle, la cardamone, le gingembre coupé en lamelles et l’anis étoilé.
• 4 Laissez cuire à feu moyen une quinzaine de minutes.
• 5 Filtrez-le, remettez les cébettes dans le bouillon, puis réservez-le dans une casserole.
• 6 Pour la garniture : Brossez et lavez tous les légumes pour bien enlever la terre, puis coupez-les en gros morceaux comme pour un pot-au-feu classique.
• 7 Coupez les blancs de poulet en lamelles ou effilochez les restes d’un poulet rôti.
• 8 Ajoutez le tout au bouillon, filtré ou non, et cuire 1 heure à feu moyen.
• 9 Servez en grosse cocotte au centre de la table, et mettre à disposition du citron vert, du basilic thaï et du piment pour que chacun puisse assaisonner son Pot-au-Phô à son goût !