ingrédients

• - 200g de tofu soyeux
• - 10 cL de soya cuisine
• - 80 grammes de sucre complet
• - 20g de margarine végétale
• - 1 c.à.c de levure
• - 20 cL eau
• - Jus un demi citron
• - 1 pincée de sel

• - 12 cL de boisson au soja vanille
• - 150 grammes de farine de blé
• - 2 c.à.s de sucre blanc
• - 100g de litchis
• - 1.5 c.à.c agar-agar
• - 1 c.à.c de vinaigre de cidre
• - 5 cL eau de rose

étapes

• 1 Préchauffez le four à 180°C (th.6).
• 2 Dans un saladier, mélangez la boisson au soja, 10 cl d’eau, le vinaigre de cidre et le jus de citron.
• 3 Dans un second saladier, mélangez la farine, le sucre complet, la levure et la margarine. Bien mélanger jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
• 4 Versez dans les emporte-pièces sur une hauteur d’un centimètre environ et enfourner 20 minutes.
• 5 Mixez ensemble le tofu soyeux, la soya cuisine, 1 cuillère à café d’agar-agar, les litchis et le sucre.
• 6 Portez le tout à ébullition dans une casserole et fouettez constamment pendant 2 minutes.
• 7 Disposez la mousse sur la génoise refroidie et laissez prendre pendant 1 heure minimum.
• 8 Dans une casserole, délayez 1/2 cuillère à café d’agar-agar dans 10 cl d’eau et l’eau de rose, et portez le tout à ébullition pendant 1 minute.
• 9 Versez sur la mousse refroidie et laissez prendre 30 minutes. Servir frais.