ingrédients

• - Épluchures de légumes de différentes couleurs
• - Piment
• - 1 Avocat
• - Jus d’un demi citron
• - 1 càc de paprika
• - 1 gousse d’ail

• - Huile d’olive Naturalia
• - Sel, Poivre
• - Herbes de provence
• - 1/4 Oignon
• - 1 tomate
• - 1 aubergine
• - 2 càs de tahini

étapes

• 1 Eplucher les légumes et laver les épluchures, les badigeonner d’huile et assaisonner (piment, herbes de provence, sel, poivre).
• 2 Disposer les épluchures sur une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Enfourner 15 min.
• 3 Guacamole : Emincer l’oignon, couper les tomates en dés. Ecraser l’avocat à la fourchette, ajouter les oignons émincés, les tomates coupées en dés, le jus de citron, le paprika, le sel et le poivre. Mélanger.
• 4 Baba gaboush : Mettre l’aubergine au four (~30min à 200°C) Sortir l’aubergine puis l’écraser en purée et assaisonner : ajouter le jus de citron, le tahin, l’ail émincé, l’huile d’olive.