ingrédients

• - 50g de haricots rouges en conserve
• - 100g de maïs en conserve
• - 200g de tomates concassées
• - 1 oignon
• - 1 poivron
• - le jus d’1/2 citron vert

• - 2 gousses d’ail
• - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• - 2 cuillères à café de paprika fumé
• - 2 cuillères à café de cumin moulu
• - quelques tiges de coriandre fraîche

étapes

• 1 Emincer finement l’ail et l’oignon. Couper le poivron en petits dés.
• 2 Dans un faitout, faire revenir l’ail et l’oignon avec l’huile d’olive.
• 3 Ajouter les haricots rouges et leur jus, le maïs, les tomates concassées, le poivron et les épices.
• 4 Bien mélanger et laisser mijoter 30 minutes en surveillant la cuisson.
• 5 Servir chaud avec la coriandre fraîche et le citron vert.