ingrédients

• - 20g de pousses de betterave rouge
• - feuilles d’oseille rouge
• - gros sel marin
• - 5 cl d’huile d’olive
• - 5 cl de jus de betterave rouge
• - 5 cl de vinaigre pour sushi

• - 15cl de fromage blanc
• - 20 lamelles de betterave rouge cuite
• - 20 lamelles de pomme
• - 2 boîtes de Faux Gras réfrigéré
• - 2 cl de jus de pomme

étapes

• 1 Mélangez les ingrédients pour la marinade (huile d'olive, jus de betterave, vinaigre, jus de pomme).
• 2 Laissez-y mariner les lamelles de betterave rouge.
• 3 Faites une jolie rosace de carpaccio en alternant une lamelle de Faux Gras, une de pomme et une de betterave rouge.
• 4 Terminez par les pousses de betterave rouge et l’oseille rouge.
• 5 Présentez le reste de la marinade dans un verre à liqueur.