ingrédients

• - 110g de farine
• - 30ml d’eau
• - 1 c.c. de fécule de maïs
• - 1 pincée de sucre
• - Quelques graines de sésame
• - 30g de quinoa
• - 1 gousse d’ail
• - 1 c.s. de graines de chia
• - 1 pincée de paprika
• - Roquette

• - 8g de levure de boulanger déshydratée
• - 40ml de boisson végétale
• - 10g de margarine
• - 1 pincée de sel
• - Faux-mage fumé
• - Mayonnaise végane
• - 60g de pois chiches cuits
• - 20g de farine de maïs
• - 1 pincée de curcuma
• - 1 avocat
• - Poivre
• - 1/4 citron jaune
• - 1/2 betterave ou chou rouge

étapes

• 1 Les pains à burger (vous pouvez passer cette étape si vous préférez utiliser des pains à burger déjà prêts) : Mélangez la levure avec 30 ml d'eau chaude et attendez 5 min qu'elle se réhydrate.
• 2 Mélangez le lait de soja avec la fécule de maïs, ajoutez le sucre et le sel puis la margarine. Rajoutez le mélange eau + levure, puis la farine.
• 3 Mélangez le lait de soja avec la fécule de maïs, ajoutez le sucre et le sel puis la margarine. Rajoutez le mélange eau + levure, puis la farine.
• 4 Préchauffez le four à 50°C.
• 5 Couvrez le bol avec la pâte d’un torchon humide et laissez lever la pâte dans le four pendant 50 min.
• 6 Divisez en 2 pâtons que vous déposez sur une plaque, puis laissez lever encore 30 min au four mais sans le torchon.
• 7 Badigeonnez les pains de margarine fondue et parsemez de graines de sésame
• 8 Augmentez la température du four à 200°C. Enfournez les pains pour 15 min.
• 9 > La garniture : Préparez le guacamole. Enlevez la peau de l’avocat, puis écrasez-le à l’aide d’une fourchette.
• 10 Dans un bol, mélangez l’avocat avec l’oignon coupé en cubes. Ajoutez le sel, le poivre et le paprika.
• 11 Parsemez de citron.
• 12 Préparez les steaks : faites cuire le quinoa dans 2 fois son volume d’eau. Pendant ce temps, écrasez les pois-chiches afin d’obtenir une purée.
• 13 Une fois que le quinoa est cuit, incorporez-le à la purée de pois-chiches, ajoutez ensuite l’ail coupé en petits morceaux et les autres ingrédients (farine de maïs, graines de chia, curcuma, curry, sel et poivre). Mélangez bien et formez 2 steaks avec les mains.
• 14 Faites chauffer de l'huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Déposez les steaks et faites-les dorer 5 min sur chaque face.
• 15 Ajouter les tranches de faux-mage pour qu’elles fondent.
• 16 Coupez les pains à burger en 2, puis recouvrez légèrement les faces de mayonnaise vegan.
• 17 Déposez sur la face du bas le steak veggie et la tranche de faux-mage, le guacamole, une tranche de betterave ou un peu de chou rouge et quelques feuilles de roquette.