ingrédients

• - 180g de chocolat noir à pâtisser
• - 150g + 200g de farine de blé T55
• - 30g de pépites de chocolat noir
• - 25g de pépites de chocolat
• - 20g de noisettes concassées
• - 250g de compote de pomme

• - 30g + 60g de sucre roux
• - 30g de noix de pécan
• - 80g de beurre végétal ramolli
• - 1 cuillère de levure chimique
• - 1 pincée de fleur de sel
• - 20g d’amandes concassées

étapes

• 1 Pour le déroulé brownie : Faites fondre au bain-marie le chocolat noir à pâtisser.
• 2 Dans un récipient, mélangez la compote de pomme avec la farine (150g) et le sucre roux (30g).
• 3 Ajoutez dans ce récipient le chocolat fondu ainsi que les noix de pécan en morceaux (ou non) et les pépites de chocolat.
• 4 Bien mélanger puis versez dans un moule rectangulaire (huilé si besoin). Ici le moule fait 10 x 25 cm.
• 5 Pour le déroulé cookie : Dans un récipient, mélangez le sucre (60g) avec le beurre ramolli.
• 6 Ajoutez la farine (200g) ainsi que la levure chimique et mélangez à nouveau.
• 7 Incorporez la fleur de sel, les pépites de chocolat, les noisettes et amandes concassées.
• 8 Bien mélanger/malaxer la pâte à cookie et ajustez sa taille au moule rectangulaire afin que ça recouvre bien la base brownie puis la poser dessus dans le moule.
• 9 Pour finir, enfournez le futur brookie vegan à 180 degrés durant 30/35min.